"¿JUGOSAS O SEQUERONAS?"

 

Decía mi abuela Manuela, mujer de fuerte carácter y cuyas expresiones las hacía a modo de sentencia, que en ninguna casa debe faltar el aceite, los huevos y las patatas porque esos alimentos siempre te darían de comer caliente aun cuando no quedara nada más en la despensa.

 

Estamos, pues, ante tres elementos básicos que son los reyes para la supervivencia.

La variedad con que construir platos a partir de ellos es grande, pero, nos vamos a quedar con nuestra reina nacional por excelencia: la tortilla de patatas. 

(la tortilla francesa no es de origen galo, sino español; durante la guerra de la Independencia contra el pueblo vecino, los campos quedaron arrasados, las patatas desaparecieron y no quedó otra opción que hacer l´omelette sin tubérculos, por lo que los españoles empezaron a denominarla a la francesa, solo con huevos).

Bien, como siempre, nuestra España está dividida en dos bandos enfrentados y no podía ser de otra manera, también, con respecto a la tortilla. Siempre se dijo que eran los "encebollaos" frente a los "descebollaos" (con o sin cebolla). Pero no, el cisma es mucho más profundo, nos enfrentamos a los que la defienden a muerte poco hecha (jugosones) o a los que matan por que esté muy hecha ("sequerones").

 Yo, por supuesto, estoy con los del primer bando y la defiendo a muerte frente a los resecos. No hay punto de comparación entre pinchar con  el tenedor un trozo y que de este brote el jugo que hace de salsa espontánea a las patatas (es un bocado exquisito, sin duda) con   las muy hechas o sequeronas; el resultado de ese mismo acto es como  clavar un cuchillo hiriente a un ser ya sin vida. Por lo tanto, me posiciono con los jugosones y descebollaos. Dicho queda.

En estas fechas, donde todo lo referente a la comida acaba en excesos, no creo que la tortilla sea una visitante muy popular en la mesa navideña por considerarla demasiada recibida durante el resto del año, quedando relegada a los duros día de enero.

Acabaré con otra de las sentencias de mi sabia abuela: levántate de la mesa, siempre, con algo de hambre, nunca al revés.

Pd.: ¡se abre el debate y los posicionamientos!