"EL PAN NUESTRO DE ¿CADA DÍA?"

 

Escuché de pequeña, que la "renta per capita" de cada familia se medía, en plan cotilleo desde tu "armacén" abastecedor, por la cantidad de manoletes que se comprara cada día. El manolete era una pieza de pan grande, abultada en el centro y cuyas formas alargadas en sus extremos, simulaban tanto una montera como la nariz de aquel torero al que a todos se nos ha achacado su muerte en algún momento (creo que fue un toro...). Cuánto más manoletes se llevara la compradora (no utilizo el masculino como alternancia, sería chiste en aquel tiempo...) mayor la escasez de alimentos en la despensa. El pan era la base principal, su función consistía en apaciguar el hambre acompañado de algo más ligero y menos consistente. Era el comodín para entrar en la salsa y rebañar todo lo que pudiera hasta dejar el plato vacío y limpio. En las meriendas, con mantequilla o foie-gras, eran indispensables por ser muy económicos y ampliables a cuántos hubiera que llenar el estómago. También llamado: "quitahambre".

Ese pan tan nuestro y de cada día, se ha ido perdiendo con los años. Era una masa de pan de viena, no de pan pan (como se decía aquí). Su textura era muy blanca y con una miga muy tierna, perfecto para todos los momentos de aquellos días. Hoy, está arrinconado en una esquina de muy pocas panaderías. Sus parientes lejanas, muy lejanas. las barras extralargas, sin forma, amorfas,  han tomado su espacio. 

No son de fiar, no son de cada día. Nadie suda haciéndolas, se hacen solas, sin madre, sin mamar de ella. Pierden cualquier calor innato en tristes congeladores donde se guardan aguardando su momento sin definir: mañana, pasado, dentro de una semana o un mes..., pero no del día, eso es seguro. Cuando le toque salir a escena, tendrá una sesión de maquillaje donde cogerá color y calor para ocultar su verdadera edad. Su apariencia durará solo unas pocas horas, pronto su textura será la de un músculo sin masa, sin ternura y dejará su fingida juventud en los restos que hayan permanecido en ese cartucho de papel que hará de mortaja temprana.

El lowcost llegó, tristemente, también a nuestra mesa. La oferta diaria es dar tres barras por un euro. Sí, se vende, se venden y mucho. Y, parece que, nuevamente, es el indicador que refleja la situación de cada hogar. Sobran más comentarios.

Pero, sí os dejo en la mejor de las compañías; escrita por mi hermano Gabriel y cedida por mi hermana Charo, desde su blog "COMEENCASA",  Muchas gracias a los dos.

                                                                                 "MINI ODA AL PAN BUENO

FRENTE AL MAZACOTE,

PAN DE MIGA ENTERA,

MÁS QUE PAN, CASCOTE,

LLAMADO TELERA.

BLANCO O TOSTAÍTO

LARGO Y REDONDETE

CON PICOS, FINITO,

SURGE EL MANOLETE.

UN PAN ALARGADO,

GORDITO EN EL CENTRO,

DE AZÚCAR POR DENTRO

Y ACEITE PRINGAO.

INVIERNO O VERANO

ANTES DE JUGAR,

MANOLETE EN MANO

PARA MERENDAR

CÁDIZ, PATIO Y PLAYA,

TARDE LARGA Y NOCHE;

LA REUNIÓN CON BROCHE

DE PAN Y CABALLA.

CELEBRAMOS VERANOS,

RECOGEMOS CONCHAS

Y MANOLETES TIERNOS

ENVUELVEN LAS LONCHAS.

DESAYUNO O CENA, 

OLVIDA EL MOLLETE;

NO VALE LA PENA:

¡VIVA EL MANOLETE!

                                                     Gabriel Barrios

EL RELATO DE HOY  VA DEDICADO A LA LLAMADA, EN ESTE ESPACIO, COMO "HERMANA MEDIANA"